Salada de Grão com Molho de Amendoim

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

Salada:

• 1 pimento vermelho picado

• 1 xícara de cenoura ralada

• 1/2 cabeça pequena de repolho roxo picado (cerca de 2-3 xícara)

• 1 lata pequena de grão de bico, enxaguado e escorrido

• 1/2 xícara de coentros picados

• 1/4 xícara de cebolinha picada

Molho:

• 1/4 xícara de manteiga de amendoim

• 1 c. sopa de gengibre fresco ralado

• 1 dente de alho picado

• 1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre de arroz

• 2 c. sopa de molho de soja

• 1-2 c. de chá de curry amarelo em pó

• ¼ c. chá de pimenta caiena vermelha

• ¼ c. chá de açafrão moído

• 3-4 c. sopa de água morna

• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Modo de Preparação:

1. Numa tigela grande, adiciona o pimento vermelho, a cenoura, o repolho, o grão de bico, o coentro e a cebolinha.

2. Numa tigela pequena, mistura os ingredientes do molho: manteiga de amendoim, gengibre, alho, sumo de limão ou vinagre, molho de soja, curry em pó, pimenta caiena e açafrão. Mistura para combinar.

3. Adiciona água para diluir e obter uma consistência mais fácil para misturar. Prova e adiciona sal e pimenta, se necessário.

4. Deita o molho sobre a salada e mistura bem para incorporar. Decora com castanhas de caju torradas e coentro.

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Dicas:

Podes substituir a castanha de caju por outro tipo de fruto seco. E se fores intolerante ao amendoim podes também usar manteiga de amêndoa ou tahini.

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