Arroz de Couve Flor com Caril e Leite de Coco

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

• 1 couve-flor média

• 2 c. de sopa de leite de coco gordo

• 1 c. de sopa de óleo de abacate

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 chávena de amêndoas levemente torradas esmagadas

• Sementes de 1 romã 

• 1 c. de sopa de passas ou tâmaras

• 1 maçã cortada em cubos pequenos

• 1 ramo de salsa fresca

• 1/4 chávena de coco ralado

• 1 c. de sopa de sumo de limão

• 2 c. de chá de caril em pó

• Pimenta preta moída na hora

• 1/2 c. de chá de sal

• 1/4 c. de chá de pimenta caiena

 Modo de Preparação:

1. Corta a couve-flor em pedaços e coloca no processador de alimentos.

2. Pulsar três ou quatro vezes para obter uma textura de arroz. Cuidado para não processares demais.

3. Se a couve-flor estiver muito encharcada, usa um pano de queijo para remover os líquidos.

4. Aquece o óleo de abacate numa frigideira de ferro fundido e acrescenta o arroz de couve-flor e o alho.

5. Cozinha em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.

6. Adiciona o caril em pó, a pimenta caiena e a pimenta preta, tempera com sal, acrescenta o leite de coco e as passas e mistura bem.

7. Cozinha mais 5 minutos, mexendo sempre.

8. Transfere para uma tigela grande, adiciona os ingredientes e mistura bem.

9. Serve quente.

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Dicas:

Experimenta esta receita como uma alternativa low carb ao arroz habitual.

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