Sopa de Couve Flor com Cogumelos

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

• 1 couve-flor grande

• 1 batata-doce

• 2 cebolas

• 1 curgete média

• 1 dente de alho

• Sal marinho q. b.

• Azeite q. b.

• Coentros ou cebolinho

• 300 g de cogumelos

• Azeite q. b.

• Shoyu q. b.

 Modo de Preparação:

1.   Descasca as curgetes. Lava e corta todos os legumes em pedaços médios. Cobre com água e leva ao lume, em chama média, durante cerca de 25 minutos.

2.   Desliga o lume e tempera com sal e azeite. Reduz com a varinha mágica até teres um puré. Acrescenta mais água, se necessário.

3.   Adiciona 1 dente de alho ralado e salteia com os coentros ou cebolinho.

COGUMELOS SALTEADOS:

1.   Lava os cogumelos e corta-os em quartos, e salteia num wok, em lume bem alto, com um pouco de azeite, mexendo sempre, até que a água dos cogumelos se evapore. No final, tempera com umas gotas de shoyu, e salteia durante mais 2 minutos.

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Dicas:

Podes substituir os cogumelos por outro vegetal que gostes mais. Esta sopa também é uma boa base para fazer caldo verde.